Cordon bleu d’aubergine (Format pour impression)
Tranches d’aubergine panées garnies de jambon et fromage, cuites au four pour un cœur fondant et doré.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes
01 -
Aubergines x2, lavées puis taillées en longues tranches fines
→ Charcuterie
02 -
Jambon, 4 tranches coupées en deux
→ Fromages
03 -
8 belles tranches de fromage à fondre (mozzarella, emmental ou raclette)
→ Panure
04 -
80 g de chapelure
05 -
2 œufs entiers
06 -
60 g de farine
→ Assaisonnement et cuisson
07 -
Huile d’olive extra vierge
08 -
Poivre fraîchement moulu
09 -
Sel fin
# Procédure détaillée:
01 -
Regroupe les tranches selon leur taille. Coupe les aubergines lavées en fines lamelles de haut en bas.
02 -
Saupoudre un peu de sel sur chaque tranche et oublie-les 10 minutes histoire qu’elles perdent de l’eau. Éponge-les doucement avec du papier absorbant.
03 -
Cuis un peu les lamelles d’aubergine à la poêle avec une touche d’huile d’olive ou à la vapeur. Juste de quoi qu’elles ramollissent, c’est pas la peine de les dorer.
04 -
Pose une demi-tranche de jambon sur une tranche d’aubergine, ajoute une tranche de fromage par-dessus, puis referme avec une autre tranche d’aubergine pour former un style sandwich.
05 -
Passe chaque sandwich dans la farine, ensuite roule-les dans les œufs battus et termine avec la chapelure. Faut que toutes les faces soient bien couvertes.
06 -
Pose les cordons bleus sur une plaque équipée de papier sulfurisé. Arrose chaque pièce avec un peu d’huile d’olive.
07 -
Mets tout au four chaud (200°C) pendant 15 à 20 minutes. Stoppe quand c’est bien doré et que le fromage coule bien.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Sers direct, encore chaud, avec un peu de salade, une sauce tomate maison ou une purée maison légère. Tu veux alléger ? Zappe la panure et passe juste au four avec le fromage.