Andouillettes moutarde à l’ancienne (Format pour impression)
Andouillettes moelleuses, sauce moutarde douce avec des herbes. Le plat parfait pour des moments gourmands et partagés.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viandes
01 -
4 andouillettes de porc faites par un artisan boucher
→ Épicerie
02 -
2 grosses cuillères de moutarde à l’ancienne
03 -
20 cl de crème épaisse
04 -
20 g de beurre doux
05 -
2 bonnes cuillères d’huile d’olive
06 -
1 petite cuillère de thym ou d’herbes de Provence (si vous aimez)
→ Légumes et aromates
07 -
2 gousses d’ail coupées fin
08 -
1 oignon moyen, haché en petits morceaux
→ Assaisonnements
09 -
Un peu de sel
10 -
Poivre noir fraîchement moulu
→ Finitions
11 -
Un peu de persil frais cisèle, pour décorer
# Procédure détaillée:
01 -
Salez un peu et poivrez les saucisses. Piquez-les doucement avec une fourchette, comme ça elles tiennent à la cuisson sans exploser.
02 -
Chauffez le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Posez les andouillettes dedans. Laissez cuire 11 à 13 minutes et retournez-les souvent pour qu’elles dorent de partout. À l’intérieur, ça doit rester tendre.
03 -
Retirez les saucisses et gardez-les au chaud. Mettez l’oignon et l’ail dans la poêle, faites revenir jusqu’à ce que ce soit bien doré. Ajoutez un peu de vin blanc ou juste un fond d’eau pour déglacer. Mélangez dedans la moutarde et la crème, faites chauffer pour que ça devienne une sauce bien lisse, remuez 4 minutes. Salez, poivrez, et mettez le thym ou les herbes si ça vous fait envie.
04 -
Mettez les andouillettes dans la sauce. Mélangez pour enrober partout ou posez-les dans les assiettes et nappez avec la sauce. Parsemez un peu de persil par-dessus, servez bien chaud.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Pour relever les saveurs, déglacez de préférence avec du vin blanc sec à la place de l’eau. Si votre crème est ferme, ajoutez-en un peu plus pour une sauce plus souple.