Agneau confit herbes miel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 3 jarrets d'agneau

→ Herbes et Assaisonnements

02 - 1 tête entière d'ail
03 - 2 branches de thym frais
04 - 2 belles tiges de romarin
05 - 20cl de vin blanc doux
06 - 2 cuillères de miel toutes fleurs
07 - Sel, poivre
08 - Huile d'olive extra vierge

→ Légumes en accompagnement

09 - 500g de petites pommes de terre
10 - 40g de beurre salé

# Instructions:

01 - Mélangez le miel, le romarin effeuillé et le thym écrasé. Ce mélange sera la base pour parfumer votre viande.
02 - Chauffez une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Faites y dorer les jarrets d'agneau avec une belle coloration. Salez, poivrez, puis ajoutez le mélange miel/herbes. Versez le vin doux, ajoutez les gousses d'ail entières et un peu d'eau.
03 - Placez à 150°C au milieu du four en mode chaleur statique. Faites cuire au moins 2h30 et retournez la viande toutes les 30 minutes.
04 - Plongez les pommes de terre 10 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez, puis faites-les dorer à la poêle avec le beurre, un peu d'huile et des herbes. Ajoutez une gousse d'ail écrasée pour plus de goût.
05 - Sortez les jarrets. Passez le jus au tamis et laissez réduire dans une casserole sur feu vif jusqu'à ce que la texture devienne légèrement épaisse. Dressez les légumes et jarrets sur l'assiette, puis nappez généreusement de sauce.

# Notes:

01 - Une cocotte en fonte garantit une répartition uniforme de la chaleur.
02 - Privilégiez le mode statique pour que la viande reste tendre.
03 - Pour une sauce plus onctueuse, n'hésitez pas à réduire un peu plus longtemps.

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