Veloutée légumes au miso (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
15 ml d'huile de coco ou ghee.
02 -
2 oignons volumineux.
03 -
4 gousses d'ail écrasées.
04 -
5 cm de racine de gingembre.
05 -
5 ml de poudre de curcuma.
06 -
4 carottes imposantes.
07 -
1 courge butternut de taille moyenne.
08 -
1,5 L de bouillon fait maison ou eau simple.
09 -
30 ml de miso traditionnel.
10 -
Le jus d'un citron entier.
11 -
1 piment rouge frais.
12 -
60 ml de ciboulette ciselée.
13 -
60 ml de graines de tournesol décortiquées.
14 -
60 ml d'huile d'olive première pression.
15 -
Sel marin non raffiné.
16 -
Poivre noir fraîchement moulu.
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une marmite. Laissez dorer les oignons pendant 4 minutes, ajoutez ensuite l'ail avec le gingembre et le curcuma, puis cuisez encore 1 minute.
02 -
Versez les carottes, la courge et le bouillon. Amenez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter avec couvercle pendant 15-18 minutes.
03 -
Dans un petit bol, combinez le piment, la ciboulette, les graines de tournesol avec l'huile d'olive et une pincée de sel.
04 -
Diluez le miso et le jus de citron dans un peu de bouillon chaud jusqu'à obtenir un mélange homogène.
05 -
Versez le mélange de miso dans la soupe, mixez si vous préférez. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez garni du topping croquant.
# Notes:
01 -
Vous pouvez déguster cette soupe moulinée ou avec des morceaux de légumes.
02 -
Astuce gain de temps: découpez la courge pendant que vos oignons cuisent.