Courge butternut et pétoncles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
15 cl de crème fraîche liquide.
02 -
1 potimarron.
03 -
2 pincées de quatre-épices.
04 -
18 coquilles Saint-Jacques.
05 -
Noisettes broyées.
06 -
Huile aux noisettes.
07 -
30 g de beurre doux.
08 -
Sel de mer.
09 -
Poivre du moulin.
10 -
1 cube de bouillon de volaille.
# Instructions:
01 -
Coupez le potimarron en deux, enlevez les pépins, ôtez la peau et découpez la chair en morceaux.
02 -
Plongez les morceaux dans une casserole d'eau avec le cube de bouillon et laissez mijoter 20 minutes. N'oubliez pas le sel.
03 -
Après cuisson, passez le potimarron au mixeur avec la crème et le quatre-épices. Ajoutez du bouillon pour bien lisser. Terminez avec un peu de poivre.
04 -
Faites fondre le beurre dans une poêle chaude et cuisez les Saint-Jacques juste une minute de chaque face, selon leur épaisseur. Salez et poivrez comme vous aimez.
05 -
Dans chaque assiette, mettez une base de velouté de potimarron. Posez 3 coquilles Saint-Jacques au centre. Saupoudrez de noisettes broyées, arrosez de quelques gouttes d'huile aux noisettes. Poivrez et mangez tout de suite.
# Notes:
01 -
À déguster sans attendre pour garder les coquilles chaudes et le velouté à la bonne température.