Tranches au Madère (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 grosses tranches de jambon avec la peau.
02 -
Pâtes fraîches type tagliatelles (quantité pour 4 personnes).
03 -
75g de beurre doux.
04 -
100 ml de vin Madère.
05 -
3 échalotes finement coupées.
06 -
250g de champignons coupés en lamelles.
07 -
1 cuillère à soupe généreuse de maïzena.
08 -
600 ml d'eau du robinet.
09 -
1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre.
10 -
1 petit bouquet d'herbes aromatiques.
11 -
Un peu de sel et poivre noir.
# Instructions:
01 -
Coupez finement les échalotes et tranchez les champignons en fines lamelles.
02 -
Faites doucement fondre le beurre dans une casserole et laissez cuire les champignons avec les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
03 -
Mettez la maïzena, remuez jusqu'à légère coloration. Ajoutez l'eau, le Madère et le fond de veau en mélangeant bien.
04 -
Amenez à petits bouillons, mettez le bouquet d'herbes et laissez réduire pendant 15 minutes. Ajoutez sel et poivre selon votre goût.
05 -
Faites bouillir les tagliatelles comme indiqué sur l'emballage. Videz l'eau et gardez-les au chaud.
06 -
Dans une poêle bien chaude avec du beurre, faites saisir les tranches de jambon rapidement des deux côtés.
# Notes:
01 -
Vous pouvez utiliser des champignons en boîte si vous n'avez pas de frais sous la main.