Stroganoff du Chef Ducasse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
600 g de steak de bœuf.
02 -
200 g de champignons blancs.
03 -
2 oignons.
04 -
2 gousses d'ail.
05 -
20 cl de crème entière.
06 -
1 cuillère à soupe de paprika doux.
07 -
1 cuillère à soupe de purée de tomate.
08 -
1 cuillère à soupe de moutarde traditionnelle.
09 -
10 cl de vin blanc sec.
10 -
30 g de beurre.
11 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
12 -
Persil ciselé.
13 -
Sel.
14 -
Poivre.
# Instructions:
01 -
Tranchez le bœuf en fines lanières. Faites-le vite sauter dans l'huile d'olive à feu très chaud. Mettez de côté.
02 -
Dans la même poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les oignons coupés fins et l'ail écrasé. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
03 -
Mettez les champignons coupés en tranches et laissez-les dorer pendant environ 5 minutes.
04 -
Ajoutez le paprika, la purée de tomate et la moutarde. Versez le vin blanc pour détacher les sucs et attendez que ça diminue.
05 -
Versez la crème, laissez un peu réduire, puis remettez la viande et cuisez encore 5 minutes. Saupoudrez de persil avant de servir.
# Notes:
01 -
C'est délicieux avec du riz basmati ou des tagliatelles.
02 -
La viande doit rester rosée à l'intérieur pour garder tout son moelleux.