Savoureuse purée de courgettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnements et aromates
01 -
Basilic - 10 feuilles fraîches (ou remplacez par 2 cuillères à soupe d'aneth, si envie)
02 -
Citron jaune - 1 pièce entière (utilisez le jus et les zestes)
03 -
Coriandre moulue - 1 petite cuillère
04 -
Graines de sésame - pour décorer si l’idée vous plaît (optionnel)
05 -
Bonne huile d'olive - adaptez à vos besoins
06 -
Poivre - mettez-en au goût
07 -
Un peu de sel - ajoutez selon vos préférences
→ Légumes principaux
08 -
Courgettes - 4 petites moyennes (qu’on pèse autour de 800g)
09 -
Ail jeune - 3 petites têtes, on en garde la peau
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à chauffer à 200°C (fonction chaleur tournante). Étalez une feuille de papier cuisson sur une plaque.
02 -
Lavez bien les courgettes, taillez-les d'abord dans la longueur, puis en morceaux assez épais de 2 à 3 cm. Posez-les sur votre plaque, arrosez légèrement d'huile d'olive et étalez l'huile à l’aide d'une cuillère. Saupoudrez de sel.
03 -
Cuisez les courgettes 10 minutes. Ensuite, ajoutez les gousses d’ail (gardez leur peau !) et mettez-les au four encore 15 minutes.
04 -
Faites monter la température à 220°C et laissez le tout cuire encore 5 à 10 minutes. Une fois que les courgettes ont de belles marques dorées et que l’ail s’est attendri, sortez-les.
05 -
Transférez tout dans une passoire et laissez reposer une bonne dizaine de minutes pour égoutter. Ensuite, dans un bol, mélangez le jus de citron, un peu plus d’huile et écrasez tout avec une fourchette pour faire une purée grossière. Rajoutez du sel, la coriandre, le basilic haché et finissez avec les zestes de citron.
# Notes:
01 -
Inspirée des créations d’Ottolenghi
02 -
Peut rester à température pendant 2-3 heures
03 -
Idéal à préparer à l’avance et à sortir tiède ou à température ambiante