Pot Marin Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de moules fraîches.
02 - 500 g de gambas sans carapace.
03 - 300 g d'anneaux de calamar.
04 - 200 g de cabillaud en morceaux.
05 - 2 échalotes hachées.
06 - 2 gousses d'ail écrasées.
07 - 200 ml de vin blanc sec.
08 - 400 ml de fumet de poisson.
09 - 200 ml de crème fraîche épaisse.
10 - 1 bouquet garni maison.
11 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge.
12 - Sel marin et poivre noir.
13 - Persil frais ciselé.

# Instructions:

01 - Lavez tous les produits marins. Hachez finement les échalotes et l'ail. Découpez le poisson blanc en bouchées.
02 - Faites chauffer l'huile puis faites suer échalotes et ail jusqu'à transparence.
03 - Mettez tous les produits marins dans la marmite et remuez pour les enrober d'huile parfumée.
04 - Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer jusqu'à réduction de moitié.
05 - Versez le fumet et plongez le bouquet garni. Assaisonnez et laissez cuire doucement pendant 10 minutes.
06 - Versez la crème, laissez frémir sans faire bouillir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
07 - Enlevez le bouquet garni, saupoudrez de persil frais et servez bien chaud dans des assiettes creuses.

# Notes:

01 - Dégustez tout de suite pour savourer les fruits de mer à leur meilleur.
02 - Un fumet fait maison donnera une saveur bien plus riche qu'un bouillon industriel.

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