Quartiers façon KFC (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
3 livres de pommes de terre Agata ou Bintje.
02 -
2 tasses de farine ordinaire.
03 -
1 1/2 tasse de lait entier.
04 -
1 gros œuf.
05 -
2 cuillères à café de gros sel.
06 -
1 cuillère à café d'ail en poudre.
07 -
1/2 cuillère à café d'oignon séché.
08 -
1 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu.
09 -
1 cuillère à café d'herbes de Provence (pas obligatoire).
10 -
Huile végétale pour frire.
# Instructions:
01 -
Nettoyez bien et découpez vos patates en gros quartiers égaux d'environ 1 cm. Laissez-les tremper dans l'eau froide pendant au moins 1 heure, mais c'est encore mieux toute la nuit.
02 -
Dans un bol, battez ensemble le lait et l'œuf. Dans un autre récipient, mélangez la farine avec tous les assaisonnements et épices.
03 -
Roulez d'abord chaque quartier dans la farine, puis trempez-le dans le mélange lait-œuf, et finalement dans la farine encore une fois. Posez-les sur une grille pendant 5-10 minutes.
04 -
Faites chauffer l'huile jusqu'à 175°C. Plongez les quartiers par petites quantités et faites cuire 5-6 minutes. Sortez-les et posez-les sur une grille.
05 -
Remettez chaque groupe de quartiers dans l'huile pour 3-4 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient super croustillants. Égouttez bien et mangez tout de suite.
# Notes:
01 -
Faut vraiment faire la double cuisson pour avoir des potatoes super craquants.
02 -
Plus vous laissez tremper les patates, jusqu'à 24h, plus elles seront réussies.