Citron Poisson Ail (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
700g de dos de cabillaud (4-6 pièces).
02 -
40g de farine classique.
03 -
30g de persil plat, ciselé.
04 -
5 g de paprika doux.
05 -
2 grosses cuillères à soupe de beurre fondu.
06 -
5 belles gousses d'ail, hachées.
07 -
¾ cuillère à café de cumin moulu.
08 -
5 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité.
09 -
5 cuillères à soupe de jus de citron pressé à la main.
10 -
¾ cuillère à café de sel fin.
11 -
½ cuillère à café de poivre moulu.
12 -
1 cuillère à café de coriandre réduite en poudre.
# Instructions:
01 -
Dans un petit récipient, combiner le beurre fondu, l'huile d'olive et le jus de citron. Mettre de côté jusqu'à utilisation.
02 -
Mélanger la farine, le paprika, les épices, le sel et le poivre dans un saladier assez large.
03 -
Tamponner doucement chaque morceau avec un essuie-tout pour retirer l'humidité. Ensuite, enrober chaque filet dans la sauce puis passer immédiatement dans le mélange sec. Retirer l'excès de farine. Garder la sauce pour plus tard.
04 -
Dans une poêle bien chaude avec deux cuillères à soupe d'huile, saisir les filets 2 minutes sur chaque face à feu vif pour obtenir une belle croûte dorée.
05 -
Ajoutez l'ail à la sauce réservée et versez-la sur les filets déjà dorés. Cuire à 200°C pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la chair s'effeuille facilement. Parsemez de persil avant de servir.
# Notes:
01 -
Accompagnez avec une salade façon méditerranéenne et du boulgour.
02 -
Gardez au frais (2-3 jours). Congélateur à éviter car cela peut changer la consistance.