Douceur française aux pistaches (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Dacquoise

01 - 5 blancs d'œufs (150 g), frais
02 - 125 g de sucre en poudre
03 - 1 pincée de sel
04 - 1 cuillère à café de crème de tartre (en option)
05 - 40 g de farine de pâtisserie
06 - 50 g de sucre glace tamisé
07 - 150 g de pistaches non salées

→ Crème au Beurre

08 - 4 cuillères à soupe de pâte de pistache
09 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
10 - 150 g de sucre blanc
11 - 280 g de beurre doux
12 - 8 jaunes d'œufs (145 g)
13 - 1/4 cuillère à café de sel fin
14 - 80 ml d'eau froide

# Instructions:

01 - Chauffez votre four à 240°C. Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque. Broyez les pistaches jusqu'à obtenir une poudre fine. Mélangez cette poudre avec la farine et le sucre glace. Battez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de crème de tartre. Incorporez le sucre tout doucement. Puis, ajoutez délicatement le mélange de pistaches à la préparation.
02 - Répartissez la pâte dans deux cercles de 18 cm. Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes. Laissez le tout refroidir gentiment dans le four éteint pendant une heure.
03 - Fouettez les jaunes d'œufs dans un grand bol. Faites chauffer le mélange sucre et eau à 115°C dans une casserole, puis versez-le sur les jaunes, tout en battant constamment. Attendez que ce mélange refroidisse. Ensuite, ajoutez le beurre à température ambiante petit à petit en battant. Finissez en incorporant la pâte de pistache et la vanille.
04 - Posez une première couche de dacquoise, étalez généreusement la crème au beurre dessus, puis recouvrez avec le second disque. Parsemez de pistaches hachées pour décorer joliment.

# Notes:

01 - Un dessert chic pour épater vos invités
02 - Idéal pour des repas de fête ou des moments spéciaux
03 - À conserver au frais, de préférence pas plus de deux jours

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