Bouchées Saumon Croustillantes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450g de filet de saumon frais
02 -
80 ml d'huile d'olive, séparée en portions
03 -
1 oignon moyen, coupé en petits dés
04 -
1 poivron rouge, taillé finement
05 -
1-2 gousses d'ail hachées menu
06 -
60g de poudre d'amande
07 -
2 gros œufs battus légèrement
08 -
2 cuillères à soupe de mayo
09 -
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
10 -
80 ml de persil frais ciselé
11 -
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché fin
12 -
Sel de mer et poivre noir du moulin
13 -
240g de mayonnaise maison
14 -
Zeste et jus d'un demi-citron jaune
# Instructions:
01 -
Mettre le four à chauffer à 220°C. Badigeonner le saumon avec un peu d'huile, saupoudrer de sel et poivre. Enfourner pour 10-13 minutes. Après cuisson, laisser totalement refroidir au frigo pendant 5-10 minutes.
02 -
En attendant, faire suer l'oignon avec le poivron dans un filet d'huile pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Mettre de côté pour refroidir.
03 -
Dans un saladier spacieux, défaire le saumon froid en morceaux (enlever la peau avant). Ajouter les légumes refroidis, l'aneth, le persil, la mayo, la moutarde, l'ail émincé, la poudre d'amande et les œufs. Mélanger doucement avec les mains.
04 -
Façonner des petites galettes bien compactes.
05 -
Verser un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Faire dorer les galettes environ 3-4 minutes de chaque face.
06 -
Pour l'accompagnement: combiner la mayonnaise avec l'aneth, ajouter le zeste et jus de citron, assaisonner avec sel et poivre.
# Notes:
01 -
Idéales pour un dîner rapide en semaine. Elles supportent bien la congélation. Si vous utilisez du saumon royal qui est plus gras, vous pouvez vous contenter d'un seul œuf. Pour une version avec du saumon en boîte, ajoutez deux fois plus de mayo.