Pâtes crabe citron asperges (Format pour impression)
Des farfalles nappées de mascarpone, citron vif, crabe tendre et asperges sautées, ça donne un mélange vraiment subtil et gourmand.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pâtes
01 -
375 g de farfalles
→ Légumes et aromatiques
02 -
Zeste râpé d’un citron
03 -
2,5 ml de thym frais, ciselé
04 -
675 g d’asperges vertes coupées en petits morceaux
05 -
4 gousses d’ail hachées
06 -
2 oignons jaunes émincés
→ Produits laitiers et matières grasses
07 -
180 ml de mascarpone
08 -
40 g de beurre doux
→ Liquides
09 -
500 ml de bouillon de volaille
10 -
125 ml de vin blanc sec
→ Produits de la mer
11 -
240 g de miettes de crabe fraîches bien égouttées
→ Assaisonnement
12 -
Poivre noir fraîchement moulu à votre goût
13 -
Sel à votre convenance
# Procédure détaillée:
01 -
Fais bouillir beaucoup d’eau salée dans une grande casserole. Mets les farfalles et laisse-les cuire jusqu’à ce qu’elles restent un peu fermes sous la dent. Garde 125 ml d’eau de cuisson de côté, puis égoutte les pâtes. Rajoute un filet d’huile pour qu’elles restent bien séparées.
02 -
Verse le mascarpone, le crabe, le zeste de citron et le thym dans la poêle avec le reste de la préparation. Mélange bien, puis remets les pâtes dedans avec l’eau réservée. Laisse la sauce épaissir et couvrir chaque pâte. Goûte, puis ajuste le poivre et le sel selon tes envies.
03 -
Ajoute le vin blanc dans la poêle chaude pour détacher les sucs puis laisse chauffer pour que presque tout disparaisse. Mets le bouillon et les asperges en suite. Monte le feu jusqu’à ce que ça bout, puis laisse encore cuire sans couvercle. Arrête quand les asperges sont cuites mais restent croquantes.
04 -
Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute les oignons et l’ail, et laisse revenir gentiment jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et translucides.
05 -
Sers chaud dès que c’est prêt. Tu peux ajouter quelques quartiers de citron frais à table si tu veux.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Si c’est la pleine saison, tu peux remplacer le crabe par la chair de deux homards cuits. En général, un homard de 454 g donne autour de 125 g de chair une fois décortiqué.