Œufs Mijotés Style Espagnol (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
400 ml de pulpe de tomates.
02 -
8 œufs frais de taille moyenne.
03 -
1 poivron rouge charnu.
04 -
1/2 poivron jaune.
05 -
1 oignon doré (100 g).
06 -
2 gousses d'ail frais.
07 -
30 g d'olives vertes tranchées.
08 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge.
09 -
1 cuillère à soupe de purée de tomates.
10 -
1 cuillère à soupe d'origan séché.
11 -
1 cuillère à café de paprika doux.
12 -
1/2 cuillère à café de piment fumé.
13 -
1/2 cuillère à soupe de persil ciselé.
14 -
Poivre noir.
# Instructions:
01 -
Tailler l'oignon en petits morceaux, nettoyer puis découper les poivrons en cubes. Émincer l'ail très fin.
02 -
Dans l'huile chaude, faire suer l'oignon avec les poivrons et l'ail pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
03 -
Verser les tomates, ajouter la purée, les deux paprikas et saupoudrer d'origan. Laisser mijoter 2 minutes avant d'incorporer les olives et le poivre.
04 -
Creuser quatre petits puits dans la sauce et y déposer les œufs (deux par trou). Mettre le couvercle et laisser cuire 4 minutes, puis finir 1-2 minutes à découvert.
05 -
Parsemer de persil et servir tout de suite avec votre accompagnement préféré.
# Notes:
01 -
Se marie bien avec du quinoa, du sarrasin, du riz ou du boulgour.
02 -
Adaptez le temps de cuisson des œufs selon que vous les aimez coulants ou fermes.