Porc Herbes Bacon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 filet mignon de porc (environ 500g).
02 - 12 tranches de poitrine fumée.
03 - 1 gros bouquet de persil frais.
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
05 - 2 gousses d'ail moulu.
06 - 1 cuillère à soupe bombée de moutarde.
07 - 10cl d'eau tiède.
08 - Poivre noir moulu.

# Instructions:

01 - Laver le bouquet de persil et le hacher.
02 - Prendre l'ail, le peler et le réduire en petits morceaux.
03 - Mélanger dans un bol la moutarde, le persil et l'ail.
04 - Faire une longue incision au centre du filet sans le séparer complètement.
05 - Placer le mélange ail-persil au creux de la viande.
06 - Rapprocher les bords coupés pour refermer.
07 - Enrouler le filet délicatement avec les tranches de poitrine fumée.
08 - Ficeler soigneusement avec de la ficelle à cuisson.
09 - Mettre l'huile dans une cocotte et la faire chauffer.
10 - Dorer doucement tous les côtés de la viande roulée.
11 - Saupoudrer de poivre à votre convenance.
12 - Ajouter l'eau sur le filet dans la cocotte.
13 - Mettre le couvercle sur la cocotte.
14 - Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.

# Notes:

01 - La persillade relève la tendresse du filet, et la poitrine fumée maintient son moelleux pendant la cuisson.

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