Gâteau Crémeux au Café et Noix (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Gâteau

01 - 130 g de noix finement broyées
02 - 1 blanc d'œuf en plus
03 - 4 œufs entiers
04 - 100 g de farine tamisée
05 - 220 g de sucre roux

→ Noix Confites

06 - 30 g de sucre en poudre
07 - 40 g de noix
08 - 20 ml de liqueur de noix

→ Crème

09 - 80 g de beurre non salé
10 - 30 ml de liqueur de noix
11 - 100 g de sucre en poudre

→ Glaçage Café

12 - 20 ml de liqueur de noix
13 - 2 cuillères à soupe d'expresso très froid
14 - 200 g de sucre en poudre

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que ça mousse et s’éclaircisse. Ajoutez la farine et les noix, petit à petit. Battez les blancs en neige bien ferme. Puis, versez-les dans l’appareil en deux fois.
02 - Placez la pâte dans un moule rectangulaire chemisé de papier de cuisson et beurré d’environ 20 cm sur 18 cm. Faites cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur dorée et soit ferme au toucher.
03 - Pendant que le gâteau cuit, mélangez les noix avec la liqueur et un peu de sucre. Disposez-les sur une plaque de cuisson protégée. Une fois le gâteau hors du four, enfournez les noix le temps qu’elles se caramélisent. Laissez refroidir ensuite.
04 - Quand le gâteau a refroidi, égalisez les bords pour qu’ils soient bien droits, puis coupez-le en deux de façon verticale. Fouettez le beurre, le sucre et la liqueur pour préparer une crème onctueuse.
05 - Étalez la crème sur une moitié du gâteau, recouvrez-la de l’autre moitié. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure. Préparez ensuite le glaçage en mélangeant le sucre glace, l’expresso et la liqueur jusqu’à homogénéité. Glacez le gâteau et décorez avec les noix caramélisées.

# Notes:

01 - Idéal à servir le jour même pour une fraîcheur optimale
02 - Un classique parmi les desserts venus tout droit d'Italie
03 - Une excellente option pour une fin de repas gourmande

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