Douceurs Pistache Zeste Citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
80 g d'amandes pelées.
02 -
60 g de pistaches sans coque.
03 -
80 g de sucre aromatisé à la vanille.
04 -
1 jaune d'œuf.
05 -
50 g d'eau.
06 -
4 feuilles de brick.
07 -
Zestes d'un gros citron bio.
08 -
180 g de miel liquide.
09 -
Pistaches hachées pour la déco.
10 -
Un peu de farine et d'eau pour coller.
11 -
Huile pour la friture.
# Instructions:
01 -
Broyer ensemble les amandes et pistaches. Les faire chauffer avec le sucre vanillé et l'eau pendant environ 4 minutes en mélangeant. Quand c'est prêt, retirer du feu, puis ajouter le jaune d'œuf et les zestes de citron. Bien remuer jusqu'à obtenir une pâte qui se tient mais reste souple.
02 -
Séparer la préparation en 15 petites boules de 15g chacune. Découper les feuilles de brick en forme de triangles. Mouiller les bords avec un peu d'eau et rouler chaque boule dans un triangle pour créer de jolis cigares.
03 -
Mettre l'huile à chauffer et faire dorer les cigares par petits groupes de 5 jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée partout.
04 -
Faire tiédir le miel dans une casserole. Plonger les cigares encore chauds dans le miel et laisser tremper une minute. Ensuite les sortir et les laisser s'égoutter sur une grille.
05 -
Laisser les cigares refroidir sur une grille pendant au moins une heure pour qu'ils gardent leur côté croustillant. À la fin, saupoudrer de petits morceaux de pistaches.
# Notes:
01 -
Ces délicieux cigares sont une gourmandise orientale que le chef Ottolenghi a transformée en ajoutant du citron pour un goût plus frais et pétillant.
02 -
Ils peuvent se garder jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée mais sont vraiment au top quand on les mange le jour même.