Douceur Café Noisette Croquante (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
7 œufs blancs.
02 -
240 g de sucre blanc.
03 -
2 cuillères à café d'arôme d'amande.
04 -
175 g de poudre de noisettes moulues.
05 -
2 cuillères à soupe de chapelure maison.
06 -
20 g de beurre pour graisser le moule.
07 -
2 cuillères à soupe de farine pour enrober le moule.
08 -
50 g de noisettes grillées.
09 -
50 g de beurre salé.
10 -
50 g de farine tout usage.
11 -
50 g de sucre roux.
12 -
6 jaunes d'œufs frais.
13 -
50 cl de lait frais.
14 -
300 g de beurre ramolli.
15 -
2 cuillères à soupe de café soluble.
16 -
150 g de sucre fin.
17 -
40 g de maïzena.
18 -
200 g de chocolat praliné.
19 -
125 g de gavottes émiettées.
# Instructions:
01 -
Chauffez votre four à 180°C. Divisez les œufs et battez les jaunes avec 140g de sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la poudre de noisettes, la chapelure et l'arôme d'amande. Fouettez les blancs avec le sucre restant puis mélangez tout doucement.
02 -
Graissez le moule avec du beurre, saupoudrez de farine, mettez la préparation et cuisez 1h15. Laissez repos une nuit complète.
03 -
Combinez les noisettes avec beurre, farine et sucre roux. Passez au four 10 minutes à 180°C.
04 -
Faites ramollir le chocolat au bain-marie, mélangez avec les gavottes. Formez une couche fine et mettez au frigo.
05 -
Faites tiédir lait et café. Dans un bol, travaillez jaunes, sucre et maïzena. Versez le liquide chaud, remettez sur feu doux jusqu'à épaississement. Incorporez le beurre en deux étapes.
06 -
Tranchez le biscuit en trois parts égales. Superposez biscuit, crème et praliné croustillant. Finissez par une couche de crème et laissez au frais 4h minimum.
07 -
Parsemez de streusel, un peu de sucre glacé et ajoutez vos décos de Noël.
# Notes:
01 -
Ne sautez pas le temps de repos pour avoir un biscuit super moelleux.
02 -
Vous pouvez faire cette bûche deux jours avant de servir.