Délices marins sauce veloutée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 250g de gambas pelées.
02 - 250g de noix de Saint-Jacques.
03 - 200g de filets de cabillaud.
04 - 200g de coques ou praires.
05 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
06 - 2 cuillères à soupe de beurre doux.
07 - 6 gousses d'ail hachées.
08 - 1 tasse de bouillon de volaille.
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
10 - 1 tasse de crème fraîche entière.
11 - 1/2 tasse de gruyère râpé.
12 - 1 cuillère à café d'herbes de Provence.
13 - 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette.
14 - Sel fin et poivre noir.
15 - Persil ciselé.
16 - Rondelles de citron jaune.

# Instructions:

01 - Tamponnez les produits marins avec du papier, saupoudrez de sel et poivre, puis faites-les dorer un par un dans l'huile végétale.
02 - Dans la même poêle, mettez le beurre, faites revenir l'ail, versez le bouillon et le jus de citron. Laissez mijoter 2-3 minutes.
03 - Versez la crème fraîche, ajoutez le gruyère, les herbes et le piment. Laissez mijoter 3-4 minutes et goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
04 - Ajoutez tous les fruits de mer dans la sauce, réchauffez pendant 2-3 minutes sans faire bouillir.

# Notes:

01 - N'oubliez pas d'essuyer parfaitement vos fruits de mer avant la cuisson.
02 - Votre sauce doit être veloutée mais pas trop réduite.

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