Coquilles Crémeuses Citronnées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de coquilles Saint-Jacques.
02 - 2 cuillères à soupe de beurre doux.
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge.
04 - 3 gousses d'ail hachées finement.
05 - 1/4 tasse de vin blanc sec ou bouillon de volaille.
06 - 1 cuillère à café de jus de citron pressé.
07 - 3/4 tasse de crème fraîche.
08 - Persil ciselé frais.
09 - Sel marin et poivre noir à votre convenance.

# Instructions:

01 - Tamponnez les Saint-Jacques avec du papier cuisine pour enlever l'humidité et enlevez le petit muscle latéral quand c'est nécessaire. Saupoudrez un peu de sel et poivre.
02 - Faites fondre le beurre avec l'huile dans une poêle bien chaude. Laissez dorer les Saint-Jacques environ 2-3 minutes par face sans les bouger.
03 - Sortez les Saint-Jacques et couvrez-les d'un papier alu pour qu'elles restent chaudes.
04 - Dans la même poêle, faites suer l'ail avec le liquide et le jus de citron. Raclez le fond pour récupérer tous les arômes pendant environ une minute.
05 - Versez la crème et laissez réduire jusqu'à ce que ça épaississe. Remettez les Saint-Jacques dans la sauce pour les réchauffer.
06 - Goûtez et ajoutez du sel ou poivre si besoin. Parsemez de persil frais avant de servir avec un accompagnement comme du riz ou des pâtes.

# Notes:

01 - Un plat élégant qu'on peut faire en moins de 20 minutes.
02 - Le secret est de bien sécher les coquilles pour qu'elles dorent parfaitement.
03 - Prenez du vin blanc plutôt que du bouillon si vous aimez les saveurs plus intenses.

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