Lapin moelleux chasseur (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
200 g de lardons nature
02 -
1 lapin entier de 1,8 kg, détaillé en morceaux
→ Légumes et aromates
03 -
3 carottes moyennes
04 -
250 g de champignons frais
05 -
4 gousses d'ail, émincées
06 -
4 échalotes coupées finement
07 -
2 tomates bien mûres
08 -
1 bouquet garni de persil, thym et laurier
→ Liquides et assaisonnements
09 -
4 c. à soupe d'huile d'olive
10 -
30 cl de vin blanc sec
11 -
15 cl de bouillon de volaille maison
12 -
30 g de farine de blé
13 -
Sel à ajuster selon le goût
14 -
Poivre noir moulu
# Instructions:
01 -
Découpe les échalotes et l'ail en petits morceaux. Épluche et coupe les carottes en rondelles.
02 -
Fais chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Ajoute l'ail et les échalotes pour les faire revenir légèrement.
03 -
Incorpore les lardons et les morceaux de lapin dans la cocotte. Laisse cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Mélange avec la farine pour enrober.
04 -
Verse le vin blanc et le bouillon de volaille. Mets le bouquet garni et assaisonne avec un peu de sel et de poivre. Laisse cuire doucement à couvert pendant 30 minutes.
05 -
Épluche les tomates, coupe-les en petits dés. Tranche les champignons en fines lamelles. Ajoute le tout dans la cocotte.
06 -
Prolonge la cuisson encore 20 minutes à feu doux sous un couvercle. Retire ensuite le bouquet garni et goûte pour rectifier l'assaisonnement. Serre chaud.
# Notes:
01 -
Un plat classique de la gastronomie française
02 -
Délicieux accompagné de pommes vapeur ou de tagliatelles