Cassolettes crevettes poireaux crème (Format pour impression)

Cassolettes réconfortantes : poireaux doux, crevettes tendres, sauce onctueuse, fromage qui fond, un peu de persil pour la fraîcheur.

# Ingrédients nécessaires:

→ Garniture

01 - Du persil plat frais, bien haché
02 - 1 échalote
03 - 2 poireaux moyens
04 - 400 g de crevettes roses déjà décortiquées

→ Sauce crémeuse

05 - 30 g de beurre doux
06 - 1 grosse cuillerée de farine de blé
07 - 10 cl de vin blanc sec
08 - 20 cl de crème entière épaisse

→ Finition

09 - Un peu de beurre pour graisser les moules
10 - Du poivre fraîchement moulu
11 - Sel fin
12 - 50 g de fromage râpé français (comté ou emmental)

# Procédure détaillée:

01 - Coupe les poireaux très fin après bien les avoir lavés. Mets 15 g de beurre à fondre tranquille dans une grande poêle. Ajoute les poireaux et laisse-les dorer doucement dix minutes jusqu’ils soient super doux. Sale et poivre à ta convenance.
02 - Chauffe le reste de beurre dans une petite casserole, puis jette la farine d’un coup. Remue vite avec un fouet une minute pour que ça fasse une pâte épaisse. Verse le vin blanc en mélangeant bien, ajoute la crème en fouettant. Sale, poivre et laisse cuire doucement 3 à 5 minutes jusqu’à ce que ça épaississe.
03 - Ajoute les poireaux cuits dans la sauce onctueuse, mélange bien pour que le goût passe partout.
04 - Beurre toutes tes petites cassolettes. Mets le mélange crémeux à base de poireaux dedans, pose les crevettes sur le dessus puis balance une belle couche de fromage râpé.
05 - Fais chauffer ton four à 200°C en chaleur tournante. Mets les cassolettes à cuire 15 minutes. Le dessus va bien dorer et gratiner.
06 - Dès la sortie du four, parsème avec beaucoup de persil. Sers direct pendant que c’est bien chaud.

# Éléments importants à retenir:

01 - Évite de laisser les poireaux cuire trop longtemps sinon ils vont devenir pâteux.

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