Carpaccio melon saumon pesto (Format pour impression)
Mélange cool et fruité de melon, saumon et pesto, avec des herbes pour une entrée d’été légère et pleine de goût.
# Ingrédients nécessaires:
→ Produits du marché
01 -
Coriandre ou menthe fraîche, finement coupée
02 -
Sel à votre goût
03 -
300 g de yaourt grec nature ou fromage blanc
04 -
4 œufs bien frais
05 -
2 pincées de paprika doux ou piment d’Espelette
06 -
1 gousse d’ail, coupée en fines tranches
07 -
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
# Procédure détaillée:
01 -
Verse l’ail tranché et l’huile d’olive dans une casserole. Fais chauffer doucement jusqu’à ce que ça commence à frémir. Retire du feu et ajoute le piment ou paprika. Mélange vite puis mets de côté.
02 -
Prends chaque œuf, casse-le dans une passoire au-dessus d’un bol pour enlever le blanc liquide. Verse-le ensuite dans un petit bol ou ramequin. Porte à légère ébullition une grande casserole d’eau, ajoute deux ou trois cuillères de vinaigre de vin blanc ou de cidre.
03 -
Avec une cuillère, crée un petit tourbillon dans l’eau bouillante. Glisse un œuf dedans sans le casser, laisse cuire 3-4 minutes. Sors l’œuf et égoutte-le doucement. Fais pareille pour les autres œufs.
04 -
Étale une bonne grosse couche de yaourt grec ou fromage blanc sur deux assiettes. Dépose deux œufs pochés dans chaque, sale selon ta préférence. Arrose généreusement de l’huile épicée puis ajoute la coriandre ou menthe hachée.
05 -
Servez aussitôt, comme ça les œufs restent bien moelleux à l’intérieur.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Astuce : Si tu veux des œufs bien tenus, n’en poche qu’un seul à la fois. Il faut toujours prendre des œufs très frais.