Agneau et Légumes Uniques (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
950ml de bouillon de légumes ou poulet.
02 -
1kg d'épaule d'agneau en morceaux de 5 cm.
03 -
1/2 cuillère à café de poivre moulu.
04 -
1 cuillère à café de sel fin.
05 -
15ml d'huile d'olive extra vierge.
06 -
300g de carottes coupées en bâtonnets.
07 -
1 gros oignon finement haché.
08 -
3 gousses d'ail écrasées.
09 -
14g de pâte de tomate concentrée.
10 -
30g de farine simple.
11 -
3 petites branches de thym.
12 -
1 feuille de laurier.
13 -
150ml de vin blanc sec.
14 -
400g de petites pommes de terre.
15 -
200g de navets tranchés.
16 -
28g de beurre doux.
17 -
200g de petits pois (frais ou congelés).
18 -
10 petits oignons grelots divisés en deux.
19 -
25g de sucre blanc.
20 -
Persil frais pour la déco.
# Instructions:
01 -
Faites revenir le mélange carottes, oignon et ail. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et mélangez bien. Incorporez les herbes, versez le vin blanc et le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
02 -
Ajoutez les pommes de terre suivies des navets. Cuisez pendant encore 15 minutes. Complétez avec les petits pois, remuez et laissez cuire juste 2-4 minutes selon leur cuisson rapide.
03 -
Dans une petite casserole, mélangez beurre et sucre jusqu'à ce que ça fonde. Ajoutez les oignons grelots avec un peu d'eau pour aider la cuisson. Faites dorer doucement pendant environ 8-10 minutes.
04 -
Faites sortir la viande 30 minutes avant. Assaisonnez bien de sel et poivre. Chauffez l'huile pour dorer les morceaux d'agneau, 3 minutes de chaque côté.
05 -
Servez dans des assiettes chaudes. Ajoutez les oignons caramélisés par-dessus et parsemez de persil ciselé pour sublimer.
# Notes:
01 -
Ce plat utilise les légumes frais pour apporter ses saveurs uniques.
02 -
Bien faire dorer la viande rehausse ses arômes.
03 -
Encore meilleur après réchauffage.