Wontons en Bouillon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
50-60 feuilles de raviolis chinois.
02 -
200 g de viande de porc hachée.
03 -
200 g de crevettes fraîches hachées.
04 -
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé.
05 -
2 ciboules finement coupées.
06 -
3 cuillères à soupe de sauce soja claire (séparées).
07 -
3.5 cuillères à soupe de Shaoxing ou vin blanc sec (séparé).
08 -
2.5 cuillères à soupe d'huile de sésame torréfiée.
09 -
3 tasses de bouillon de volaille.
10 -
2 gousses d'ail pilées.
11 -
1 morceau de gingembre frais (2,5 cm).
12 -
2 cuillères à café de sucre en poudre.
13 -
Ciboule émincée pour décorer.
14 -
Chou chinois ou nouilles chinoises (facultatif).
# Instructions:
01 -
Mélangez la viande de porc avec les crevettes, le gingembre frais, la ciboule, la sauce soja, le vin, une pincée de sel et l'huile de sésame. Tapotez doucement avec un pilon pour bien amalgamer.
02 -
Mettez un peu de farce au centre de chaque feuille, mouillez les bords avec de l'eau, pliez pour former un triangle et pressez pour fermer. Repliez ensuite les coins.
03 -
Portez une grande quantité d'eau à ébullition et laissez cuire les raviolis pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
04 -
Faites chauffer le bouillon avec l'ail écrasé, le morceau de gingembre, la sauce soja, le sucre, le vin et l'huile de sésame pendant 5-10 minutes à feu doux.
05 -
Disposez les raviolis cuits dans des bols, arrosez de bouillon bien chaud et parsemez de ciboule fraîche.
# Notes:
01 -
Vous pouvez congeler les raviolis crus jusqu'à 3 mois dans un sac hermétique.
02 -
Pour un plat plus complet, ajoutez des nouilles ou du chou chinois dans le bouillon.