Velouté Potimarron et Saveurs Épicées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 potimarron bien mûr.
02 -
2 grosses pommes de terre.
03 -
1 oignon moyen.
04 -
1 cube pour bouillon au goût de légumes.
05 -
40 cl de lait entier.
06 -
20 cl de crème liquide légère.
07 -
18 petites tranches de chorizo fort de qualité.
08 -
1 cuillère à café rase de sucre.
09 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
10 -
3 cuillères à soupe d’un assortiment de graines mélangées (courge, sésame, lin).
11 -
Poivre fraîchement moulu.
12 -
Une pincée de sel.
# Instructions:
01 -
Retirez la peau du potimarron, enlevez les filaments et les graines, puis coupez-le en gros morceaux.
02 -
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Hachez aussi l'oignon finement.
03 -
Dans une marmite, faites chauffer l'huile d'olive et faites doucement revenir le potimarron, l’oignon, et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes.
04 -
Versez le lait, ajoutez 40 cl d’eau, et émiettez le cube de bouillon. Mettez les pommes de terre dans la casserole. Rehaussez les saveurs avec un peu de sel et de poivre.
05 -
Laissez cuire le tout sur feu doux environ 35 minutes. Remuez de temps à autre pour que tout soit bien homogène et que les légumes deviennent bien tendres.
06 -
Transformez le mélange en une purée lisse avec un mixeur. Incorporez ensuite la crème délicatement pour un résultat bien crémeux.
07 -
Dans une petite poêle, grillez les tranches de chorizo avec une touche d’huile d’olive. Faites-les croustiller.
08 -
Dressez dans des bols. Ajoutez un filet de crème liquide et quelques graines par-dessus, puis disposez les morceaux de chorizo croustillant en finition.
# Notes:
01 -
L’association du chorizo épicé et du potimarron apportera un délicieux contraste entre douceur et piquant.
02 -
Pour une texture ultra-lisse, prenez le temps de bien mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
03 -
Vous pouvez mettre du yaourt à la place de la crème pour une version plus légère, mais tout aussi agréable.