Courge butternut et pétoncles (Format pour impression)
Une soupe crémeuse de courge butternut garnie de pétoncles joliment dorés et parsemée de noisettes écrasées. Un mélange savoureux entre saveurs marines et terrestres.
# Ingrédients nécessaires:
01 -
15 cl de crème fraîche liquide.
02 -
1 potimarron.
03 -
2 pincées de quatre-épices.
04 -
18 coquilles Saint-Jacques.
05 -
Noisettes broyées.
06 -
Huile aux noisettes.
07 -
30 g de beurre doux.
08 -
Sel de mer.
09 -
Poivre du moulin.
10 -
1 cube de bouillon de volaille.
# Procédure détaillée:
01 -
Coupez le potimarron en deux, enlevez les pépins, ôtez la peau et découpez la chair en morceaux.
02 -
Plongez les morceaux dans une casserole d'eau avec le cube de bouillon et laissez mijoter 20 minutes. N'oubliez pas le sel.
03 -
Après cuisson, passez le potimarron au mixeur avec la crème et le quatre-épices. Ajoutez du bouillon pour bien lisser. Terminez avec un peu de poivre.
04 -
Faites fondre le beurre dans une poêle chaude et cuisez les Saint-Jacques juste une minute de chaque face, selon leur épaisseur. Salez et poivrez comme vous aimez.
05 -
Dans chaque assiette, mettez une base de velouté de potimarron. Posez 3 coquilles Saint-Jacques au centre. Saupoudrez de noisettes broyées, arrosez de quelques gouttes d'huile aux noisettes. Poivrez et mangez tout de suite.
# Éléments importants à retenir:
01 -
À déguster sans attendre pour garder les coquilles chaudes et le velouté à la bonne température.