Tiramisu Crémeux Italien (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 120ml d'expresso ou de café bien serré.
02 - 4 œufs gros calibre.
03 - 50 grammes de sucre blanc.
04 - 454 grammes de mascarpone.
05 - 1 à 2 cuillères à soupe d'amaretto, de cognac ou de rhum brun (optionnel).
06 - 200 grammes de biscuits à la cuillère (24 biscuits environ).
07 - Poudre de cacao non sucrée pour le décor.

# Instructions:

01 - Verse le café dans une assiette profonde et, si tu veux, ajoute une touche d'alcool.
02 - Monte les blancs en une mousse ferme (cela prend environ 4 minutes).
03 - Avec le sucre, fouette les jaunes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur claire (4 minutes suffisent).
04 - Petit à petit, incorpore le mascarpone au mélange de jaunes sans le brusquer.
05 - Mélange doucement les blancs battus à la préparation au mascarpone.
06 - Mouille rapidement chaque face des biscuits dans le café (pas plus d'une demi-seconde).
07 - Commence avec une couche de biscuits trempés pour recouvrir le fond de ton plat.
08 - Étale la moitié de la crème mascarpone uniformément sur les biscuits.
09 - Ajoute une nouvelle couche de biscuits, puis termine avec le reste de la crème.
10 - Place le tout au frigo pendant au moins 6 heures, ou jusque-là nuit pour de meilleurs résultats.
11 - Saupoudre du cacao juste avant de servir. Attention aux gourmands !

# Notes:

01 - Pour réussir, fais attention à la légèreté : les blancs d'œufs doivent être bien gonflés et intégrés doucement.
02 - Ne mets pas trop de café sur les biscuits, ils doivent garder leur texture.
03 - À consommer dans les 2-3 jours en le conservant au réfrigérateur.

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