Tendre saumon toscan crémeux (Format pour impression)

Ici, on nappe le saumon d’une sauce crémeuse pleine d’épinards frais, de tomates et de saveurs toscanes chic et gourmandes. Élégant et super bon.

# Ingrédients nécessaires:

→ Poisson

01 - 4 pavés de saumon de 170g environ

→ Matières grasses

02 - 45ml de beurre doux
03 - 30ml d'huile d'olive extra vierge

→ Légumes et herbes

04 - 6g d'herbes fraîches comme le basilic et le persil
05 - 3 gousses d'ail hachées
06 - 450g de pousses d'épinards
07 - Quartiers de citron pour accompagner
08 - 223g de petites tomates

→ Produits laitiers

09 - 25g de parmesan râpé finement
10 - 125ml de crème entière

→ Assaisonnement

11 - Poivre
12 - Sel

# Procédure détaillée:

01 - Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Assaisonnez le poisson et faites-le cuire côté peau 6 minutes, puis retournez et laissez 2 minutes supplémentaires. Mettez-le de côté.
02 - Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite l'ail et laissez cuire 1 minute. Mélangez les tomates coupées, salez, poivrez, et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient molles.
03 - Mettez les épinards dans la poêle et laissez-les réduire. Versez la crème avec le parmesan et les herbes fraîches. Laissez doucement épaissir pendant 3 minutes.
04 - Remettez le saumon dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter 3 minutes. Parsemez de fines herbes et servez avec des quartiers de citron.

# Éléments importants à retenir:

01 - Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
02 - Choisissez une crème entière pour obtenir un meilleur résultat crémeux.

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