Tendre saumon toscan crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poisson

01 - 4 pavés de saumon de 170g environ

→ Matières grasses

02 - 45ml de beurre doux
03 - 30ml d'huile d'olive extra vierge

→ Légumes et herbes

04 - 6g d'herbes fraîches comme le basilic et le persil
05 - 3 gousses d'ail hachées
06 - 450g de pousses d'épinards
07 - Quartiers de citron pour accompagner
08 - 223g de petites tomates

→ Produits laitiers

09 - 25g de parmesan râpé finement
10 - 125ml de crème entière

→ Assaisonnement

11 - Poivre
12 - Sel

# Instructions:

01 - Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Assaisonnez le poisson et faites-le cuire côté peau 6 minutes, puis retournez et laissez 2 minutes supplémentaires. Mettez-le de côté.
02 - Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite l'ail et laissez cuire 1 minute. Mélangez les tomates coupées, salez, poivrez, et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient molles.
03 - Mettez les épinards dans la poêle et laissez-les réduire. Versez la crème avec le parmesan et les herbes fraîches. Laissez doucement épaissir pendant 3 minutes.
04 - Remettez le saumon dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter 3 minutes. Parsemez de fines herbes et servez avec des quartiers de citron.

# Notes:

01 - Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
02 - Choisissez une crème entière pour obtenir un meilleur résultat crémeux.

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