soupe champignons pain gratiné ail (Format pour impression)
Le moelleux des champignons se mélange au côté croquant du pain gratiné à l’ail pour une pause cocooning.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pour la soupe aux champignons
01 -
Persil tout frais, haché
02 -
40g de comté râpé
03 -
25cl de crème liquide entière
04 -
3 cuillères à soupe de fécule de maïs dissoutes dans 10cl d’eau froide
05 -
1L de bouillon de légumes
06 -
10cl de vin blanc sec
07 -
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
08 -
2 grosses cuillères de sauce soja sucrée
09 -
2 gousses d’ail, finement hachées
10 -
20g de beurre doux
11 -
120g d’échalotes, finement coupées
12 -
800g à 1kg de champignons de Paris frais, tranchés
→ Pour les tartines gratinées ail & mozzarella
13 -
Huile d’olive extra vierge
14 -
Mozzarella, en belles tranches
15 -
Pain de campagne
16 -
Poivre noir moulu
17 -
Un peu de sel fin
18 -
Beurre mou à température ambiante
19 -
1 tête d’ail entière
# Procédure détaillée:
01 -
Commence par râper le comté, coupe les échalotes en petits dés et cisèle ton persil. Les champignons sont à trancher finement, l’ail à hacher.
02 -
Dans ta plus grande casserole, fais fondre le beurre doucement. Mets les échalotes, l’ail, puis ajoute les champignons, sauce soja et le bouquet garni. Laisse tout revenir.
03 -
Quand ça commence à attacher, verse le vin blanc et laisse s’évaporer un peu l’alcool.
04 -
Verse le bouillon chaud dessus puis ajoute la maïzena diluée dans l’eau froide. Mélange bien, couvre et fais cuire à feu doux environ un quart d’heure.
05 -
Retire les herbes du bouquet garni. Verse la crème, saupoudre le comté râpé et ajoute le persil. Goûte pour rectifier sel/poivre et garde la soupe au chaud.
06 -
Allume ton four à 200°C. Coupe le dessus de la tête d’ail, emballe-la dans du papier cuisson. Arrose avec de l’huile d’olive et sale. Fais cuire 40 minutes pour obtenir une texture moelleuse.
07 -
Presse la tête d’ail rôtie pour extraire la pulpe puis mélange-la avec le beurre ramolli, un peu de sel et du poivre noir moulu.
08 -
Tartine ton beurre à l’ail sur des tranches de pain, ajoute des tranches de mozzarella et mets le tout sur une plaque. Passe 15 minutes au four à 200°C, le fromage doit former une jolie croûte.
09 -
Sers bien chaud : verse la soupe puis dispose les tartines gratinées à côté. Pour faire encore plus joli, ajoutes des champignons grillés et un soupçon de persil frais par-dessus si tu veux.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Ajoute quelques lamelles de champignons grillés sur la soupe pour un rendu sympa à table.