Soupe Cajun Crevettes Maïs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
225 g de lardons fumés.
02 -
1 oignon, coupé en petits dés.
03 -
1/2 poivron, taillé en brunoise.
04 -
2 tiges de céleri, découpées finement.
05 -
4 gousses d'ail, émincées.
06 -
60 ml de xérès.
07 -
8 cuillères à soupe de beurre doux.
08 -
60 g de farine tout usage.
09 -
1 litre de fumet de crevettes.
10 -
375 ml d'eau fraîche.
11 -
675 g de gambas crues décortiquées.
12 -
4 épis de maïs frais (environ 500 g de grains).
13 -
500 ml de crème fraîche épaisse.
14 -
1 cuillère à soupe de mélange d'épices louisianais.
15 -
Un peu de persil frais et ciboulette ciselés.
# Instructions:
01 -
Coupez en dés l'oignon et le poivron. Taillez le céleri finement. Ciselez la ciboulette et le persil. Écrasez puis hachez l'ail. Détachez les grains des épis de maïs.
02 -
Dans une cocotte, faites dorer les lardons à chaleur moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent bien croquants (ça prend environ 8 minutes).
03 -
Mettez les dés d'oignon, poivron et céleri. Laissez suer à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute.
04 -
Versez le xérès pour déglacer, ajoutez le beurre, puis incorporez la farine. Mélangez pendant 5 minutes sans arrêter.
05 -
Ajoutez le fumet tout en fouettant, puis l'eau et les herbes. Laissez bouillonner doucement pendant 20 minutes.
06 -
Plongez les gambas, le maïs et versez la crème. Continuez la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que les gambas deviennent bien roses.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer la base de cette soupe la veille et ajouter les gambas au dernier moment.
02 -
Un bon pain à la croûte dorée accompagne parfaitement ce plat typique du sud américain.