Saumon Koulibiac (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 600 g de farine T65.
02 - 300 ml de lait tiède.
03 - 20 g de levure boulangère fraîche.
04 - 2 œufs entiers.
05 - 1 cuillère à soupe rase de sucre.
06 - 10 g de sel fin.
07 - 100 g de beurre doux fondu.
08 - 1 œuf battu pour badigeonner.
09 - 500 g de filet de saumon.
10 - 50 g de riz long complet.
11 - 4 œufs cuits durs.
12 - 250 g de champignons frais.
13 - 20 g de beurre pour la cuisson.
14 - 1 oignon haché finement.
15 - Quelques branches de persil plat.
16 - Un petit bouquet d'aneth.
17 - Sel et poivre, selon votre goût.
18 - Zeste râpé d'un citron jaune.
19 - 3 yaourts grecques au lait entier de brebis.
20 - Jus fraîchement pressé d'un citron.

# Instructions:

01 - Mélangez tous les ingrédients pour la pâte: farine, levure émiettée, lait, les œufs, le sucre, le sel et le beurre fondu. Pétrissez pendant une dizaine de minutes puis laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
02 - Faites bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à cuisson complète. Faites cuire les œufs jusqu'à obtenir des œufs durs. Dans une poêle, faites revenir les champignons avec du beurre. Hachez l'oignon, le persil et l'aneth ensemble. Mixez les œufs durs avec l'oignon et les herbes. Découpez le filet de saumon en petits cubes.
03 - Roulez la pâte en un grand rectangle sur un plan fariné. Étalez le mélange œufs durs et herbes par-dessus. Ajoutez successivement les champignons, le riz cuit et les dés de saumon. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de zeste de citron. Repliez la pâte pour bien enfermer la garniture. Soudez soigneusement les bords et utilisez le reste de pâte pour la décoration.
04 - Badigeonnez la surface de pâte avec l'œuf battu. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C et laissez cuire environ 50 minutes.
05 - Mélangez les yaourts grecs avec le jus de citron. Salez, poivrez et ajustez selon vos goûts pour l'accompagnement.

# Notes:

01 - Ce plat originaire de Russie est souvent préparé pour des occasions spéciales. Appréciez le mélange unique de saveurs dans cette brioche bien garnie, parfaite pour épater vos invités.

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