Éclairs au Saumon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 100 g de farine.
02 - 50 g de beurre.
03 - 2 œufs.
04 - 10 cl d'eau.
05 - Une pincée de sel.
06 - 100 g de saumon fumé en tranches.
07 - 200 g de fromage frais.
08 - Un filet de jus de citron.
09 - 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.
10 - Sel et poivre à votre goût.

# Instructions:

01 - Allumez votre four et montez-le à 180°C.
02 - Faites chauffer l'eau avec le beurre et le sel, jusqu'à ce que ça bout.
03 - Retirez du feu, envoyez la farine d'un seul coup, et remuez avec énergie.
04 - Retournez la casserole sur feu doux, et mélangez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux bords.
05 - Laissez tiédir un peu, puis incorporez les œufs, l’un après l’autre, en remuant bien.
06 - Avec une poche à douille, déposez des bandes de 5-6 cm sur une plaque préparée.
07 - Enfournez pour 20 minutes et n’ouvrez pas la porte pendant ce temps.
08 - Posez-les sur une grille et attendez qu’ils refroidissent.
09 - Mélangez le fromage frais avec la ciboulette, un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
10 - En morceaux fins, façon lanières, découpez le saumon.
11 - Ouvrez chaque éclair et garnissez d’abord avec la crème, puis ajoutez les morceaux de saumon.
12 - Parsemez de ciboulette avant de servir bien frais.

# Notes:

01 - Évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour meilleurs résultats.

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