Saumon four et asperges (Format pour impression)

Un saumon ultra tendre, parfum citron, asperges croustillantes, idéal si tu veux manger vite sans sacrifier l’équilibre.

# Ingrédients nécessaires:

→ Poisson

01 - 2 filets de saumon frais (150 g chacun environ)

→ Légumes

02 - 1 botte d’asperges vertes fraîches (250 g environ)

→ Condiments et arômes

03 - 1 citron bio (récupère séparément zestes et jus)
04 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
05 - 2 gousses d’ail hachées
06 - Un peu de sel fin
07 - Poivre noir fraîchement moulu

→ Herbes fraîches

08 - Quelques brins de persil frais ou aneth selon envie (optionnel)

→ Optionnel

09 - 1 cuillère à café de moutarde douce ou sauce soja

# Procédure détaillée:

01 - Mets ton four à chauffer à 180°C chaleur tournante. Passe les asperges sous l’eau, casse le pied dur et coupe les plus longues en deux. Passe vite les filets de saumon sous un filet d’eau fraîche, essuie-les doucement puis regarde s’il n’y a pas d’arête qui traîne.
02 - Dans un bol, presse la moitié du citron puis ajoute l’huile d’olive, l’ail haché, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Tu peux aussi, si t’aimes, ajouter une pointe de moutarde douce ou une touche de sauce soja.
03 - Attrape deux grandes feuilles de papier cuisson. Mets les asperges au milieu en tapis, pose dessus chaque morceau de saumon, nappe bien le tout de ta marinade, rajoute les zestes du citron et le persil (ou l’aneth) si tu veux. Plie super bien les bords pour fermer chaque papillote puis mets-les sur la plaque de cuisson.
04 - Balance au four 15 à 18 minutes selon comme tes filets sont épais. Le saumon doit rester tendre au cœur, les asperges légèrement croquantes, évite de trop cuire ça serait dommage.
05 - Ouvre les papillotes tout doucement dès la sortie du four et pose-les direct dans l’assiette. Mange ça nature ou avec du quinoa, un peu de riz complet ou des patates vapeur pour changer.

# Éléments importants à retenir:

01 - Ne laisse pas le saumon trop longtemps au four pour qu’il reste super fondant et riche en oméga-3.

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