Délicieuse blanquette saumon cabillaud (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poissons
01 -
2 filets de cabillaud
02 -
2 filets de saumon
→ Légumes
03 -
5 carottes
04 -
3 poireaux (juste les blancs)
05 -
2 échalotes
→ Assaisonnements et sauce
06 -
1 c. à soupe de jus de citron
07 -
20 cl de vin blanc sec
08 -
20 cl de crème entière
09 -
Persil ciselé
10 -
Sel, poivre
11 -
2 c. à soupe de moutarde forte à l'ancienne
12 -
2 c. à soupe de farine fluide
13 -
1 bouillon de légumes (ou poisson en poudre)
# Instructions:
01 -
Allumez le mode dorer et faites revenir les échalotes avec un filet d'huile. Ajoutez les poireaux découpés en morceaux épais et les carottes en fines rondelles.
02 -
Faites mijoter pendant 5 minutes. Émiettez le cube de bouillon ou ajoutez le fumet directement, versez le vin blanc, le jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre.
03 -
Mélangez soigneusement, puis ajoutez les filets de poisson par-dessus. Lancez la cuisson sous pression pour 10 minutes.
04 -
Dans un bol, combinez la farine avec la crème et la moutarde. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
05 -
Une fois la cuisson terminée, retirez les poissons pour éviter qu'ils ne se défassent. Ajoutez votre mélange à base de crème aux légumes, mélangez bien, puis reposez les poissons doucement par-dessus. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Consommez directement après préparation pour garder tout le goût.
02 -
Évitez de réchauffer pour préserver la texture délicate des poissons.