Sarrasin Chocolat Cookies (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 70 g de sucre complet.
02 - 120 g de chocolat noir.
03 - 100 g de beurre demi-sel à température ambiante.
04 - 50 g de chocolat noir pour les touches finales.
05 - 15 noisettes coupées en deux pour le dessus.
06 - 65 g de farine T55.
07 - 125 g de farine de sarrasin.
08 - 30 g de sucre blond.
09 - 1 gros œuf (60 g environ).
10 - 5 g de levure chimique.
11 - Quelques pincées de fleur de sel.
12 - 50 g de noisettes concassées.

# Instructions:

01 - Découper 50g de chocolat en morceaux très petits pour la décoration finale. Le reste, couper-le en pépites grossières.
02 - Battez le beurre mou avec les sucres jusqu'à obtenir une texture douce et crémeuse. Intégrez l'œuf entier et mélangez de nouveau jusqu'à homogénéité.
03 - Mettez les plaques dans un four chauffé à 165°C, laissez cuire 11 minutes. Ajoutez les noisettes demi-coupées et les copeaux de chocolat sur les biscuits dès leur sortie du four.
04 - Mélangez dans un saladier les farines, le sel fin et la levure chimique.
05 - Passez les noisettes au four à 150°C pendant 15 minutes pour leur donner du croquant. Laissez refroidir après avoir enlevé leur peau.
06 - Petit à petit, combinez le mélange des ingrédients secs avec le beurre battu. Incorporez ensuite les noisettes et les pépites de chocolat.
07 - Façonnez 15 boules avec la pâte prête. Placez-les sur une plaque préparée, puis mettez le tout au frigo pour reposer environ 1 heure.

# Notes:

01 - Ces biscuits se conservent facilement jusqu'à 7 jours dans une boîte avec couvercle.
02 - La pâte peut être gardée non cuite au congélateur pendant jusqu'à 30 jours.

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