Salades romaine poulet miel avocat (Format pour impression)

Feuilles fraîches de romaine, poulet tendre au miel-citron vert, avocat fondant, parmesan râpé et croûtons dorés à l’ail.

# Ingrédients nécessaires:

→ Marinades et viandes

01 - 2 filets de poulet désossés, sans la peau
02 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
03 - Du sel
04 - Un peu de poivre noir moulu
05 - 2 cuillères à soupe de miel doux
06 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert pressé
07 - 1 cuillère à café de zeste râpé de citron vert
08 - 1 cuillère à café de moutarde traditionnelle de Dijon
09 - 1 gousse d’ail émincée

→ Garnitures et légumes

10 - 1 cœur de laitue romaine, feuilles lavées séparément
11 - 1 avocat bien mûr découpé en dés
12 - 1 demi-verre de sauce Caesar (faite maison ou achetée) prête à utiliser
13 - 1 verre de croûtons à l’ail croustillants
14 - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé frais
15 - 1 cuillère à soupe de persil frais extrêmement fin (en option)

# Procédure détaillée:

01 - Fouette le miel, le zeste et le jus de citron vert, la moutarde et l’ail jusqu’à ce que tout soit vraiment bien mélangé dans un saladier.
02 - Place les filets de poulet aplatis entre deux papiers cuisson avec un rouleau ou un marteau à viande. Ajoute du sel et du poivre. Recouvre complètement de marinade, puis mets au frais de 15 à 60 minutes.
03 - Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à température moyenne. Dépose les filets de poulet et fais-les dorer environ 5 à 6 minutes sur chaque côté pour bien cuire. Retire la viande du feu, attends 3 minutes, puis coupe en morceaux ou en fines lamelles.
04 - Dispose les feuilles de romaine bien fraîches sur de belles assiettes ou un grand plat. Ça sert de barquette croquante.
05 - Dépose des lamelles de poulet et l’avocat sur chaque feuille, ajoute quelques croûtons, puis verse un peu de sauce Caesar et termine avec une pluie de parmesan.
06 - Juste avant de servir, parsème de quelques brins de persil frais si tu en as envie. Déguste bien frais, ou à température ambiante.

# Éléments importants à retenir:

01 - Le poulet aura encore plus de goût avec un long repos dans la marinade. Mets plus ou moins de sauce ou de parmesan selon tes envies.

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