Rôti de Dinde Forestier Cocotte (Format pour impression)
Dinde rôtie aux champignons bien moelleux, sauce crémeuse, parfaite en cocotte pour partager un bon moment en famille.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viandes
01 -
10 fines tranches de poitrine fumée
02 -
1 rôti de dinde désossé, entre 1,2 et 1,5 kg, bien ficelé
→ Matières grasses
03 -
Un peu de beurre
04 -
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
→ Légumes et aromates
05 -
1 bouquet garni (laurier, thym)
06 -
500 g de champis des bois variés (girolles, cèpes, champignons de Paris, lavés et coupés)
07 -
2 gousses d'ail écrasées
08 -
2 échalotes coupées finement
→ Liquides et condiments
09 -
Sel de table
10 -
Poivre fraîchement moulu
11 -
25 cl de crème entière épaisse ou semi-épaisse
12 -
15 cl de vin blanc sec
# Procédure détaillée:
01 -
Entoure le rôti avec les tranches de poitrine fumée, accroche-les avec de la ficelle. File un peu de poivre, puis une touche de sel.
02 -
Dans une cocotte épaisse, fais chauffer beurre et huile. Pose le rôti et colore toutes ses faces, environ 10 min, puis sors-le et garde-le de côté.
03 -
Balance échalotes et ail dans la cocotte chaude, laisse revenir 2 ou 3 min. Ajoute les champis, laisse-les perdre toute leur eau.
04 -
Remets ton rôti sur les champignons. Verse le vin blanc, glisse le bouquet garni, couvre, laisse cuire tout doucement 50 à 60 min sans oublier de tourner la viande au milieu.
05 -
Sors le rôti et emballe-le sous aluminium, vire le bouquet garni. Mélange la crème dans la cocotte, laisse épaissir la sauce quelques minutes à feu moyen. Coupe des tranches, nappe avec la sauce.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Inutile d’abuser du sel dès le départ, la poitrine fumée sale bien le plat toute seule.