01 -
Hachez l'oignon et l'ail, coupez vos carottes en rondelles bien fines, et tranchez vos champignons.
02 -
Dans une grande marmite ou cocotte, chauffez l'huile d'olive à température moyenne. Faites ensuite revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté, environ 5 minutes. Une fois prêts, retirez-les du feu.
03 -
Ajoutez dans la cocotte les carottes, l'ail, et l’oignon. Faites mijoter pendant 5 petites minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres.
04 -
Saupoudrez vos légumes avec la farine. Remuez bien pour que tous les morceaux soient légèrement enrobés, cela épaissira la préparation.
05 -
Remettez les morceaux de viande dans la marmite. Versez doucement le vin rouge ainsi que le bouillon, puis mélangez pour que tout soit bien réparti. Amenez le tout à ébullition.
06 -
Mettez les champignons en tranches ainsi que le bouquet garni dans la cocotte. Assaisonnez à votre convenance avec du poivre et du sel, puis mélangez légèrement.
07 -
Couvrez la cocotte et laissez le plat cuire à tout petit feu pendant environ 2 heures. La viande devrait devenir incroyablement tendre et fondante. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que ça colle.
08 -
Dégustez ce plat bien chaud avec une belle purée maison ou des tagliatelles fraîches. Un vrai régal d'hiver !