Ragoût Joue Bœuf Champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 kg de joues de bœuf, découpées en gros morceaux.
02 - 500 g de champignons frais (idéalement de Paris), finement coupés.
03 - 2 carottes, tranchées finement en rondelles.
04 - 1 oignon, finement haché.
05 - 2 gousses d'ail, écrasées ou hachées.
06 - 50 cl de vin rouge français de bonne qualité.
07 - 50 cl de bouillon fait maison à base de bœuf.
08 - 2 cuillères à soupe bien bombées de farine.
09 - 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive vierge.
10 - 1 bouquet garni (mélange de thym, persil, et laurier).
11 - Sel et poivre à ajuster selon votre goût.

# Instructions:

01 - Hachez l'oignon et l'ail, coupez vos carottes en rondelles bien fines, et tranchez vos champignons.
02 - Dans une grande marmite ou cocotte, chauffez l'huile d'olive à température moyenne. Faites ensuite revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté, environ 5 minutes. Une fois prêts, retirez-les du feu.
03 - Ajoutez dans la cocotte les carottes, l'ail, et l’oignon. Faites mijoter pendant 5 petites minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres.
04 - Saupoudrez vos légumes avec la farine. Remuez bien pour que tous les morceaux soient légèrement enrobés, cela épaissira la préparation.
05 - Remettez les morceaux de viande dans la marmite. Versez doucement le vin rouge ainsi que le bouillon, puis mélangez pour que tout soit bien réparti. Amenez le tout à ébullition.
06 - Mettez les champignons en tranches ainsi que le bouquet garni dans la cocotte. Assaisonnez à votre convenance avec du poivre et du sel, puis mélangez légèrement.
07 - Couvrez la cocotte et laissez le plat cuire à tout petit feu pendant environ 2 heures. La viande devrait devenir incroyablement tendre et fondante. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que ça colle.
08 - Dégustez ce plat bien chaud avec une belle purée maison ou des tagliatelles fraîches. Un vrai régal d'hiver !

# Notes:

01 - Ce plat peut être préparé à l'avance. Rechauffé, il est encore plus savoureux.
02 - Un vin rouge bien charpenté sublimera les arômes de ce plat.

Retour