Quinoa avec Feta (Format pour impression)

Un mélange coloré de quinoa, chargé de légumes croquants comme carottes, chou rouge, brocoli, décoré de feta et agrémenté de quelques noix et d'un filet de crème balsamique.

# Ingrédients nécessaires:

01 - 150 g de quinoa.
02 - 1 échalote.
03 - 1 brocoli moyen.
04 - 2 carottes.
05 - Un petit morceau de chou rouge.
06 - 2 cuillères à soupe de graines de tournesol.
07 - 2 cuillères à soupe d'amandes effilées.
08 - 3 cuillères à soupe de raisins secs.
09 - 75 g de fromage de chèvre frais.
10 - Une pincée de poudre de piment doux.
11 - Un peu de thym séché.
12 - Huile d'olive.
13 - Vinaigre balsamique.

# Procédure détaillée:

01 - Rincez soigneusement le quinoa et égouttez-le. Dans une casserole avec un filet d'huile, faites-le chauffer en remuant un instant.
02 - Ajoutez environ deux fois son volume en eau, laissez bouillir, couvrez, et laissez cuire environ 12 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
03 - Taillez les carottes, découpez le brocoli en fleurettes et hachez très finement l'échalote.
04 - En utilisant un robot mixeur, mélangez séparément les morceaux de carottes, brocoli et chou rouge pour obtenir une consistance proche de la semoule.
05 - Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et cuisez les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
06 - Ajoutez les carottes dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
07 - Ajoutez ensuite le brocoli et continuez à cuire quelques minutes.
08 - Salez, poivrez, mettez un soupçon de piment et le thym séché.
09 - Mettez ensemble le quinoa cuit et les légumes dans la poêle et remuez doucement pendant 2 minutes.
10 - Enlevez la poêle du feu, mélangez les graines, les amandes et les raisins.
11 - Ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique au tout.
12 - Disposez tout dans un plat, ajoutez les morceaux de chou rouge au centre et parsemez de chèvre émietté.

# Éléments importants à retenir:

01 - Essayez d’ajouter une touche de zaatar ou remplacez le balsamique par du vinaigre de cidre pour un goût différent.

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