Gratin quinoa courgettes facile (Format pour impression)

Super crémeux, super sain, ce gratin quinoa courgettes met la barre haut côté goût sans prise de tête.

# Ingrédients nécessaires:

→ Base du gratin

01 - Courgettes - 360g
02 - Quinoa tricolore - 210g
03 - Échalote - 1 pièce
04 - Oignon jaune - 1 pièce

→ Liquides et assaisonnement

05 - Eau - environ 40 cl
06 - Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
07 - Vin blanc sec - 10 cl (optionnel)
08 - Crème de coco ou lait de coco - 20 cl

→ Finition

09 - Sel - 1 pincée
10 - Poivre - 1 pincée
11 - Parmesan râpé - à volonté

# Procédure détaillée:

01 - Rincer les courgettes et les râper finement. Dans une sauteuse, les faire cuire pendant près de 5 minutes pour réduire l'excès d'eau.
02 - Peler les oignons et l'échalote, puis les couper en petits morceaux. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, puis faites-les revenir doucement.
03 - Incorporez le quinoa aux légumes dans la sauteuse. Ajoutez une pincée de sel et du poivre. Versez un peu d'eau, laissez cuire doucement en mélangeant de temps en temps. Continuez à ajouter du liquide jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé et que le quinoa soit tendre (environ 25 minutes).
04 - Une fois le quinoa prêt, ajoutez-y le lait de coco. Mélangez bien et laissez cuire sur un feu tout doux pendant 2 minutes supplémentaires.
05 - Allumez votre four à 200°C. Mettez le quinoa aux courgettes dans des plats individuels ou un grand plat allant au four. Terminez avec une bonne dose de parmesan râpé.
06 - Enfournez pour environ 15 minutes. Retirez dès que le dessus devient bien doré.

# Éléments importants à retenir:

01 - Un plat rassasiant et parfait pour les végétariens
02 - Préparable à l'avance pour gagner du temps
03 - À garder au frais et à consommer dans les 48 heures