Pommes et caramel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 250 g de mascarpone.
02 - 80 g de beurre pour le caramel.
03 - 2 feuilles de gélatine.
04 - 1 c. à soupe de beurre pour les pommes.
05 - 50 g de sucre à cuire avec les pommes.
06 - 100 g de beurre fondu pour la base.
07 - 200 g de spéculoos émiettés.
08 - 400 ml de crème entière liquide.
09 - 1 c. à café de cannelle moulue.
10 - 4 pommes Pink Lady ou Gala.
11 - 200 g de sucre pour le caramel.

# Instructions:

01 - Mélangez les miettes de spéculoos avec le beurre fondu et pressez-les dans un moule. Placez au frais pendant 30 minutes.
02 - Faites fondre les pommes coupées en morceaux avec le sucre et le beurre pendant environ 10 minutes. Saupoudrez de cannelle à la fin.
03 - Faites un caramel avec le sucre dans une casserole, ajoutez le beurre, puis la crème. Faites-y fondre les feuilles de gélatine préalablement ramollies.
04 - Incorporez le caramel refroidi avec le mascarpone, puis ajoutez délicatement de la crème fouettée pour obtenir une mousse onctueuse.
05 - Posez une couche de pommes sur la base, recouvrez de mousse au caramel, puis laissez reposer au frigo pendant au moins 4 heures.

# Notes:

01 - Le dessert nécessite un passage au frais pour bien se tenir.
02 - Surveillez la consistance du caramel pour un résultat impeccable.

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