poisson braisé camerounaise épices (Format pour impression)
Saveurs d'Afrique : poisson doucement mariné, braisé, super parfumé avec des herbes camerounaises.
# Ingrédients nécessaires:
→ Poisson et aromates
01 -
1 poisson entier à votre goût (bar, tilapia, maquereau), vidé et écaillé
02 -
2 oignons moyens
03 -
2 branches de persil frais
04 -
½ poignée de graines de djansang
05 -
1 piment frais
06 -
5 graines de pébé
07 -
1 branche de céleri
08 -
2 grosses gousses d’ail
09 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
10 -
50 g de gingembre frais
→ Assaisonnements et condiments
11 -
Sel
12 -
Cube d’assaisonnement
13 -
Poivre noir moulu
14 -
Huile de tournesol ou colza
# Procédure détaillée:
01 -
Lave bien ton poisson puis fais quelques entailles fines sur les côtés. Frotte-le partout avec du sel.
02 -
Passe une moitié d’oignon, le gingembre, l’ail, le djansang, les pébés et un peu de poivre au mixeur ou au pilon jusqu’à obtenir une purée.
03 -
Sépare la purée obtenue en deux. Ajoute à la première portion le jus de citron et un peu d’huile, puis enduis le poisson avec. Mets-le au frais pour 30 minutes.
04 -
Hache le céleri et le persil, puis ajoute-les à l’autre moitié de la purée avec le cube d’assaisonnement. Fais doucement revenir ce mélange à la poêle avec un filet d’huile, cinq minutes suffisent.
05 -
Écrase le piment avec le deuxième oignon et fais chauffer doucement dans un peu d’huile pendant cinq minutes environ.
06 -
Fais griller le poisson bien mariné sur barbecue, grill ou au four. Remets de la marinade pendant la cuisson si tu veux, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et tendre dedans.
07 -
Verse la sauce chaude sur le poisson grillé et propose la sauce pimentée à côté, chacun dose à son goût.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Pour un plat copieux, tu peux accompagner ce poisson de riz, de manioc ou de banane plantain bien mûre grillée.