pintade à l’auvergnate authentique (Format pour impression)
Pintade bien dorée, lentilles du Puy et vin blanc réunissent saveurs du terroir et confort familial pour ce repas auvergnat convivial.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumineuses
01 -
100 g de lentilles vertes du Puy
→ Liquides
02 -
1/2 bouteille de vin blanc sec d’Auvergne ou riesling
03 -
40 cl de bouillon de volaille
→ Viandes
04 -
1 bonne pintade fermière d’Auvergne découpée (le coffre entier sur os, les cuisses à part)
→ Épicerie
05 -
Huile de pépins de raisin
06 -
Sel
07 -
30 g de farine
08 -
30 g de beurre
09 -
Poivre
→ Légumes et aromates
10 -
2 oignons rouges
11 -
1 bouquet garni
# Procédure détaillée:
01 -
Dispose les morceaux de volaille sur un joli plat. Retire le bouquet garni de la cocotte pour ne garder que les lentilles et la sauce. S’il reste trop de liquide, laisse réduire la sauce. Ensuite, nappe la pintade avec les lentilles et la sauce. C’est prêt à être savouré !
02 -
Mets le coffre que tu avais mis de côté dans la cocotte et laisse encore mijoter 25 minutes avec le couvercle. Toutes les saveurs vont bien se mélanger.
03 -
Quand c’est bien chaud, verse le bouillon et les lentilles préalablement rincées. Mélange bien tout. Mets le couvercle et laisse cuire tranquille à feu doux 30 minutes.
04 -
Découpe les oignons rouges en quartiers puis fais-les revenir dans la cocotte 5 minutes. Ajoute la farine ainsi que le bouquet garni, continue encore 5 minutes. Après, déglace avec le vin blanc.
05 -
Dans ta cocotte, fais fondre l’huile et le beurre. Fais colorer d’abord les cuisses et les abattis, puis dore chaque face du coffre. Mets ce dernier de côté quand il est bien coloré.
06 -
Sale et poivre à ta convenance tous les morceaux de pintade.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Les lentilles vertes du Puy ont une super texture ferme et apportent une note délicate à ce plat bien campagnard avec la pintade.