Fricassée pétoncles champignons crème (Format pour impression)
Des pétoncles et champignons mijotés dans une crème au vin blanc. Simple et délicat, tout en douceur.
# Ingrédients nécessaires:
→ Fruits de mer et légumes
01 -
1 cuillère à soupe de persil plat, ciselé
02 -
1 gousse d’ail
03 -
2 échalotes
04 -
250 g de champignons bruns ou mélange forestier
05 -
400 g de noix de pétoncles fraîches ou surgelées, bien égouttées
→ Sauce crémeuse
06 -
Sel
07 -
Poivre fraîchement moulu
08 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
09 -
1 cuillère à soupe de beurre doux
10 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
11 -
10 cl de vin blanc sec, à votre goût
12 -
25 cl de crème entière liquide ou épaisse
# Procédure détaillée:
01 -
Coupe les échalotes et l’ail en petits morceaux. Passe un coup d’eau sur les champignons puis tranche-les. Prends les pétoncles, rince-les à l’eau froide, puis sèche-les délicatement avec du papier essuie-tout.
02 -
Fais chauffer ta poêle sur feu vif, balance le beurre dedans. Ajoute l’ail et les échalotes, laisse-les transpirer environ 2 minutes. Mets les champignons dans la poêle et laisse-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu dorés et que leur eau s’évapore.
03 -
Dans une grande poêle propre avec un peu d’huile d’olive bien chaude, fais cuire les pétoncles environ 2 minutes de chaque côté pour qu’ils soient dorés. Mets du sel, du poivre, et dépose-les de côté sur une assiette.
04 -
Verse le vin blanc dans la poêle chaude (si tu veux), laisse réduire un peu. Ajoute la crème, le jus de citron, mets du sel et du poivre selon ton envie. Laisse chauffer tranquillement sur feu doux pendant 5 minutes. La sauce va s’épaissir doucement.
05 -
Glisse les pétoncles dans la sauce pour finir de les réchauffer, 1 ou 2 minutes suffisent. Finis avec le persil tout frais juste avant de servir, c’est prêt !
# Éléments importants à retenir:
01 -
Si tu veux quelque chose de plus frais, prends de la crème liquide entière et une belle poignée de champignons variés, ça rajoute du goût.