Pavlova Façon Bûche Festive (Format pour impression)
Une version inventive de dessert de fin d'année qui mêle le croquant de la pavlova, la légèreté de la crème au mascarpone et la fraîcheur des fruits variés.
# Ingrédients nécessaires:
01 -
4 blancs d'œufs à température ambiante.
02 -
200g de sucre ordinaire.
03 -
1 cuillère à café de vinaigre de table.
04 -
1 cuillère à café d'arôme vanille.
05 -
30g de maïzena.
06 -
2 cuillères à soupe de poudre de sucre.
07 -
300g de crème fraîche entière.
08 -
250g de fromage mascarpone.
09 -
45g de sucre fin pour la crème.
10 -
Le zeste d'un citron non traité.
11 -
2 cuillères à soupe d'arilles de grenade.
12 -
1 kaki bien mûr.
13 -
2 mini meringues.
14 -
1 poignée de pistaches grillées sans sel.
15 -
3 amours en cage.
# Procédure détaillée:
01 -
Fouettez les blancs tout en ajoutant le sucre petit à petit. Mélangez-y le vinaigre, la vanille et la maïzena. Étalez en forme rectangulaire puis enfournez 20 minutes à 150°C.
02 -
Battez ensemble la crème, le mascarpone et le sucre fin jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez-y le zeste de citron. Gardez au frigo.
03 -
Retirez les graines du fruit de grenade, tranchez le kaki, écrasez grossièrement les pistaches.
04 -
Tartinez la meringue avec la crème, parsemez de fruits et de morceaux de meringue. Formez une bûche en roulant puis laissez reposer 2h au frais.
05 -
Garnissez avec un peu de crème, quelques fruits et pistaches. Laissez au frigo jusqu'au moment de servir.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Faut pas faire ça la veille.
02 -
À garder au frigo.