Pâtes aux joues de porc (Format pour impression)

Une spécialité de Rome mélangeant des pâtes, des morceaux de joues de porc dorés et du fromage de brebis. Un plat sans chichis mais plein de saveurs.

# Ingrédients nécessaires:

01 - 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu.
02 - 170 g de fromage pecorino romano.
03 - 170 g de joue de porc séchée (ou lardons).
04 - 120 ml de vin blanc sec.
05 - 300 g de spaghetti (ou pâtes fraîches tonnarelli).

# Procédure détaillée:

01 - Chauffez le poivre dans une poêle sèche pendant environ 60 secondes pour libérer son arôme. Mettez de côté.
02 - Découpez la joue de porc en petits bâtonnets et faites-les dorer à feu moyen jusqu'à obtenir un joli croustillant.
03 - Plongez les pâtes dans l'eau bouillante salée et laissez-les cuire moins longtemps que conseillé sur l'emballage.
04 - Versez le vin blanc dans la poêle chaude pour détacher les sucs caramélisés de la viande.
05 - Transférez les pâtes égouttées dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson. Saupoudrez de poivre.
06 - Dans un bol, mélangez le fromage râpé avec l'eau chaude des pâtes pour former une sauce onctueuse.
07 - Ajoutez la crème de fromage aux pâtes, remuez doucement et servez tout de suite.

# Éléments importants à retenir:

01 - Spécialité romaine typique de la capitale italienne.
02 - Le liquide de cuisson des spaghetti est crucial pour rendre la sauce veloutée.