Gâteau trois oranges ombré (Format pour impression)

Ce moelleux aux agrumes, recouvert d'oranges confites superposées et servi avec une crème douce, régale les papilles.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pour les oranges caramélisées

01 - 4 petites oranges (sanguines, navel, classiques, etc.)
02 - 1/2 tasse d'eau
03 - 1/3 tasse de sucre en poudre
04 - 2 cuillères à soupe de jus fraîchement pressé

→ Pour la base du gâteau

05 - 3 gros œufs
06 - 165ml de purée de cacahuètes onctueuse
07 - 2 cuillères à soupe de jus d'agrumes
08 - 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
09 - 60g de yaourt nature
10 - 1 cuillère à café d'arôme naturel (vanille ou agrumes)
11 - 200g de sucre en poudre très fin
12 - 165g de farine tout usage
13 - 6g de levure chimique

→ Pour le glaçage au sirop

14 - Reste du sirop des oranges caramélisées
15 - 1/3 tasse de sucre fin
16 - 1/3 tasse de jus d'orange fraîchement pressé (variété sanguine ou autre)

→ Pour la mousse mascarpone

17 - 1 tasse de mascarpone ramolli
18 - 1 tasse de crème entière bien froide
19 - 1/4 tasse de sucre glace
20 - 1 cuillère à café d'extrait pur de vanille

# Procédure détaillée:

01 - Taillez finement les oranges en tranches. Mélangez eau, sucre et jus dans une casserole et portez à frémissement. Ajoutez les tranches des variétés classiques et navel, laissez mijoter 10 minutes. Enfin, incorporez les tranches sanguines.
02 - Battez vigoureusement les œufs avec le sucre afin d’obtenir une texture aérée. Intégrez ensuite la purée de cacahuètes, le yaourt, le jus, le zeste, et l’arôme choisi. Tamisez progressivement la farine et mélangez avec la levure chimique.
03 - Placez les tranches d'oranges caramélisées au fond d’un moule rond de 20cm garni de papier cuisson. Recouvrez-les de pâte. Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 35 à 40 minutes.
04 - Faites réduire sur feu doux le sucre, le jus d’orange sanguine, et le reste de sirop des oranges pendant environ 5 minutes. Versez-en la moitié sur le gâteau encore chaud après démoulage.
05 - Fouettez la crème froide avec le sucre jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples. Ajoutez délicatement le mascarpone et l’extrait de vanille à l’aide d’une spatule. Réservez au réfrigérateur jusqu’au service.

# Éléments importants à retenir:

01 - À conserver au frais, à l’abri de l’humidité, jusqu’à 3 jours.
02 - Les agrumes caramélisés peuvent être faits la veille.
03 - Pensez à sortir le mascarpone 1 heure avant de l’utiliser pour qu’il ramollisse.

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