Œufs Mijotés Style Espagnol (Format pour impression)
Des œufs fondants baignant dans un coulis de tomates enrichi de poivrons, parsemé d'olives et assaisonné d'épices. Un plat ensoleillé aux couleurs de l'Espagne.
# Ingrédients nécessaires:
01 -
400 ml de pulpe de tomates.
02 -
8 œufs frais de taille moyenne.
03 -
1 poivron rouge charnu.
04 -
1/2 poivron jaune.
05 -
1 oignon doré (100 g).
06 -
2 gousses d'ail frais.
07 -
30 g d'olives vertes tranchées.
08 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge.
09 -
1 cuillère à soupe de purée de tomates.
10 -
1 cuillère à soupe d'origan séché.
11 -
1 cuillère à café de paprika doux.
12 -
1/2 cuillère à café de piment fumé.
13 -
1/2 cuillère à soupe de persil ciselé.
14 -
Poivre noir.
# Procédure détaillée:
01 -
Tailler l'oignon en petits morceaux, nettoyer puis découper les poivrons en cubes. Émincer l'ail très fin.
02 -
Dans l'huile chaude, faire suer l'oignon avec les poivrons et l'ail pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
03 -
Verser les tomates, ajouter la purée, les deux paprikas et saupoudrer d'origan. Laisser mijoter 2 minutes avant d'incorporer les olives et le poivre.
04 -
Creuser quatre petits puits dans la sauce et y déposer les œufs (deux par trou). Mettre le couvercle et laisser cuire 4 minutes, puis finir 1-2 minutes à découvert.
05 -
Parsemer de persil et servir tout de suite avec votre accompagnement préféré.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Se marie bien avec du quinoa, du sarrasin, du riz ou du boulgour.
02 -
Adaptez le temps de cuisson des œufs selon que vous les aimez coulants ou fermes.